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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 21:26

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, j'ai eu envie d'un repas à la nippone.

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J'adore manger japonais. Je n'ai mangé japonais que deux ou trois fois : au Sun Café à Paris (Châtelet, d'où j'ai récupéré les baguettes! lol) et le Sakura à Cherbourg (à côté du cinéma). J'adore leur salade de chou blanc, avec des graines de sésame et quelques carottes rapées... Miam ! J'adore les brochettes de poulet teriyaki, les makis au camembert (si si ça existe, ça s'appelle NEIGE ROLL) et les makis au concombre ! J'ai d'ailleurs tous les ingrédients à la maison pour préparer des makis et des sushis! En effet, après un petit caprice, papa m'a ammenée au Auchan de Cherbourg où le rayon japonais est assez fourni (dans ma ville il n'y a rien) ! J'ai donc pris des algues nori, du riz spécial sushis et du vinaigre de riz que vous pourrez voir plus bas ! J'aimerais bien faire des makis mais il me manque le petit tapis en bambou... Arf ! Par contre, j'ai déjà fait un essai de rouleaux de printemps pendant les grandes vacances, et j'ai beaucoup aimé ! Mes parents un peu moins, car je crois que la sauce soja pure c'est pas trop leur truc ! lol. Vous pouvez voir une petite photos de ceux-ci ici, peut-être que je publierai la recette... Peut-être peut-on commander des tapis de bambou sur internet ? C'est bientôt mon anniversaire... lol ! Assez discuté, voici la recette !

Pour exécuter cette recette, il vous faut...

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- un wok (bon, le mien vient de chez Gifi, on fait ce qu'on peut !)

- du vinaigre de riz

- de la sauce soja

- du poivre (pas de sel, la sauce soja étant déjà salée)

- du miel

- une échalotte 

- du blanc de poulet déjà cuit

- du chou blanc rapé en quantité souhaitée ! 

 

Comment procède-t-on ?

 Tout d'abord, faites mariner le poulet coupé en petit morceaux dans une cuillère à café de sauce soja, une cuillère à café de vinaigre de riz et une cuillère à café de miel (pour une personne)

Ensuite, hachez l'échalotte. Faites chauffer le wok avec un fond de sauce soja et de vinaigre de riz, puis mettez-y l'échalotte. Faites-en ressortir l'odeur et ajoutez le chou. Attendez que cela réduise et absorbe la totalité du liquide ! Lorsque ceci est fait, ajoutez le poulet et assaisonnez selon votre convenance et vos envies !

 

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et... TADAM ! et c'était vraiment très bon :)100 5461

 

 

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26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 17:14

Riz au lait (4)

 

Pour cette recette, je rivalise avec ma grand-mère qui fait le meilleur riz au lait que j'ai mangé depuis ma naissance ! C'est le dessert traditionnel, quand mes soeurs et moi venons, elle le prépare... Nous prenons toujours de grosses parts et nos parents se retrouvent avec des petites... Et après avoir fini notre assiette, ma soeur et moi nous regardons en pensant : "Qui est-ce qui va gratter le plat ???". J'aime vraiment vraiment ce dessert (je pense que vous l'avez compris!) et j'ai voulu m'y essayer... Dans la recette initiale, c'est du sucre mais je l'ai remplacé par du sirop d'érable. Je ne sais pas le doser, donc je verrai à la dégustation si j'en ai mis trop ! Hé oui, le riz au lait vient de sortir du four... Donc j'éditerai l'article pour vous en donner des nouvelles !

 

Pour 3 ramequins (initialement deux personnes)

- 60g de riz spécial dessert

- 4 cuillères à soupe de sirop d'érableRiz au lait (2)

- 50cl de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

Comment qu'on fait ?! (lol)

Tout d'abord, il faut faire chauffer le lait avec le sirop d'érable et le sucre vanillé ! Pendant ce temps, programmer le four à 180°C. Ensuite, ajoutez le riz et remuez puis laissez à feu doux environ 20 minutes, le temps que le riz gonfle car il aura absorbé une bonne partie du lait. Lorsque ceci est fait, répartissez le riz dans les ramequins et enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré... (faut éviter qu'il brûle quand même! lol)

 

 Riz au lait (1) Riz au lait (3)

 

Beaucoup de personnes ne le passent pas au four, mais dans ma famille nous faisons comme ça (enfin ma grand-mère) donc... Un petit bisous à elle, d'ailleurs, même si elle n'a pas internet ;)

Je peux vous dire que j'ai lutté pour les photos ! Parce que l'appareil de mon père prend les photos une fois sur cinquante, alors j'ai fini de les prendre avec mon ordinateur portable ! Imaginez les cabrioles que j'ai dû faire pour arriver à mes fins !! lol

Je vous souhaite une bonne journée

Alice

 

Verdict (mardi à 21h) : Tout d'abord, un grand merci pour vos commentaires, ça me fait très plaisir :) Le riz était bon, malheureusement nous ne l'avons mangé que le lendemain, réchauffé au micro-ondes, donc il était très sec, le riz avait absorbé la totalité du lait. Il me faut donc réessayer, et le manger dès la sortie du four (enfin il faut quand même attendre un peu, sinon ça brûle !!) pour voir  si je peux rivaliser avec ma grand-mère ! lol =)

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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 15:20

Cela fait longtemps que j'ai écrit ici ! Beaucoup de choses ont changé dans ma vie, je suis devenue lycéenne, mais je suis toujours autant passionnée de cuisine ! J'ai pas mal cuisiné depuis mon dernier post, malheureusement je n'ai pas toujours pris des photos. Je cuisine souvent au feeling, je chope des astuces, des idées par-ci par-là et je fais un mélange ! C'est ce qui s'est passé aujourd'hui, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo... C'était délicieux, des pâtes, des courgettes, du jambon, des tomates, et de l'huile d'olive... Que demander de mieux ?

Les quantités sont pour une personne car je n'ai toujours pas converti mes parents, habitués au traditionnel !

 

Tagliatelles aux tagliatelles de courgette et jambon poêlé

http://a7.idata.over-blog.com/375x500/0/39/69/18/machine_a_pates_et_tagliatelles_017.jpg source photo


Pour une personne :

70g de tagliatelles

1 courgette

1 tomate

1 oignon

1 tranche de jambon blanc

une cuillère à café de curry

une cuillère à soupe de vinaigre balsamique

basilic

sel, poivre

un filet d'huile d'olive

de la mâche


Préparation :

Faire chauffer trois casseroles d'eau. Mettre du sel dans la casserole destinée à la cuisson des pâtes, et une cuillère à café de curry. A l'aide d'un économe, détailler la courgette en tagliatelles, il n'est pas nécessaire de la peler. Cuire les tagliatelles pendant 8 minutes, les courgettes pendant 10 minutes. Pendant ce temps, couper l'oignon en petits cubes, et plonger la tomate dans l'eau bouillante pendant 10 secondes. La retirer ensuite pour retirer sa peau (que l'on garde). Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, y poser la tranche de jambon. La cuire sur les deux faces jusqu'à qu'elle brunisse un peu et s'assèche. Egoutter les pâtes. Il ne reste plus qu'à égoutter les pâtes. Il faut ensuite dresser l'assiette : commencer par les tagliatelles de pâtes, déposer ensuite les tagliatelles de courgette, déposer la peau de la tomate en petites lamelles. Rouler la tranche de jambon et la déposer. Décorer le pourtour de l'assiette avec de la mâche, déposer l'oignon du bout des doigts sur la totalité du plat. Parsemer de basilic, de poivre et d'un filet d'huile d'olive.


Bon appétit !

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13 août 2009 4 13 /08 /août /2009 12:39

Bonjour à tous ! Me voici de retour, avec une nouvelle recette ! J'adore les fruits et les légumes, en particulier la pastèque ! Je vous propose aujourd'hui un petit plat inventé par mes soins (quelle imagination... lol!!) très surprenant au niveau du goût ! J'ai apprécié le mélange chaud et froid ainsi que le mélange sucré - salé.



Ingrédients :
Pour la marinade du steak haché :
- Un steak haché (le mien était congelé, je l'ai décongelé durant la nuit au réfrigirateur)
- Une échalotte finement détaillée
- Une cuillère à café de sauce soja
- Une cuillère à café de vinaigre balsamique
- Trois cuillères à café d'eau
- Une cuillère à café de graines de sésame
- Une pincée de poivre

Pour l'accompagnement :
- Quelques bouquets de chou-fleurs préalablement cuits dans l'eau bouillante
- Une tranche de pastèque
- Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Un brin de coriandre fraîche

Étapes :
- Faire cuire le chou-fleur dans l'eau bouillante.
- Dans une assiette creuse, mélanger les différents composants de la marinade. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le steak hâché et laisser mariner une demie-heure, en le retournant et en appuyant légèrement dessus pour qu'il absorbe le parfum de la marinade.
- Détaillez une tranche de pastèque en cubes. Réservez.
- Dans une poêle préalablement chauffée, sans ajout de matière grasse, déposer le steak haché et le cuire une minute sur chaque face.
- Dresser l'assiette avec le steak haché, les dés de pastèque et les bouquets de chou-fleurs. Parsemer le tout d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et de coriandre fraîche ciselée.


Le mélange sucré/salé fut une découverte pour moi et sincèrement, j'ai vraiment apprécié ! 

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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 18:55
Me voilà déjà de retour ! En effet, j'ai fait une réaction allergique cette nuit car ma soeur a des chats qui perdent beaucoup de poils ! Donc éternuments successifs, toux, yeux qui grattent... J'ai donc pris le premier train pour rentrer chez moi. Je vais mieux ! De nouveau en forme, j'ai préparé un petit cake qui a été dégusté en partie par mon père ! Il s'agit d'un cake au citron et au pavot, je n'avais jamais goûté le pavot et j'avoue que j'adore !! Je referai ce cake à coup sûr.

 
 Ingrédients (pour un moule à cake de 18 cm de longueur et 8,5 cm de largeur) 
- 2 oeufs 
- leur poids en farine complète 
- leur poids en beurre (20% de MG) 
- leur poids en sucre de cannes 
- 1 demi sachet de levure chimique 
- 2 citrons bio (zeste et jus) 
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot 

Préparation (je travaille à l'aide d'un batteur électrique) : 
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. 
Battre les blancs en neige fermement avec une pincée de sel. 
Battre les jaunes avec le sucre de cannes. 
Ajouter le beurre préalablement fondu. Bien mélanger. Ajouter la farine et la levure. 
Terminer par le zeste, le jus des deux citrons et les graines de pavot. Enfin, incorporer les blancs en neige. 
Enfourner pendant 1h30 dans un four froid programmé à 180°C.
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28 juillet 2009 2 28 /07 /juillet /2009 10:20
Je risque de ne pas être très présente quelques jours ! Je repars à Rouen car ma soeur a mis sa petite fille au monde, je passe donc la voir à la maternité et je reste un peu en vacances chez mon autre soeur (j'en ai trois! lol). Je pense pouvoir poster des recettes car ma soeur et son mari sont gourmands, donc je pense que je ferai des petits gâteaux, comme d'habitude ! De toutes façons, j'ai emmené les moules ! Je suis prévoyante ! lol 

Aujourd'hui, je vous propose un cake très fondant à la noisette, parfait pour le petit déjeuner. (oui oui, je vous assûre !) En fait, j'ai pris la base du gâteau au yaourt mais j'ai remplacé l'huile par du lait car j'évite de mettre des matières grasses dans mes pâtisseries... C'est la première fois que je réussis un cake, qu'il monte bien ! Je suis vraiment contente. C'est juste un peu dommage qu'il s'étale sur la largeur car j'utilise un moule en silicone ! 

Au passage, un petit mot pour Anne-Laure : je n'oublie pas ton tag ! je le ferai dès que possible, mais comme je pars de chez moi aujourd'hui, je le ferai prochainement, à mon retour !! Bisous à toi
 
 

Ingrédients : 
1 pot de yaourt nature (il faut garder le pot) 
2 pots de sucre semoule 
3 pots de farine 
1 pot et demi de poudre de noisette 
1 pot de lait 
3 oeufs (jaunes et blancs séparés) 
1 sachet de levure chimique 
quelques pépites de chocolat 

Préparation (je travaille à l'aide du batteur électrique) 
Séparer les blancs d'oeuf des jaunes. Mélanger le yaourt avec la farine préalablement mélangée à la levure, la poudre de noisette, ajouter les jaunes oeufs, le sucre et le lait. Ajouter les pépites de chocolat. Monter les blancs en neige, incorporer le tout à la préparation. Verser dans un moule à cake beurré et fariné s'il n'est pas en silicone. Mettre au four à 180°C pendant 40 minutes ou plus si vous le préférez moins fondant.  Quand le dessus du cake est cuit, poser une feuille de papier aluminium dessus et poursuivre la cuisson. Cela permet au cake de continuer à gonfler ! Et la cuisson finie, laissez refroidir le cake dans le four éteint pendant une heure.



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27 juillet 2009 1 27 /07 /juillet /2009 08:46
Des fraises fraîchement cueillies du jardin posées sur la table... et de l'inspiration ! En suivant la base d'Anne-Laure, qui elle-même a trouvé la recette sur le blog de Sophie. J'ai réalisé non pas quatre muffins mais huit ! Ils sont très fondants, le goût de la fraise et de la vanille se marient très bien.
 
Pour 8 muffins, il vous faut :
1 yaourt
1 oeuf
5cl de lait
50g de sucre roux
70g de maïzena
60g de farine
1/2 sachet de levure
25g de poudre d'amandes
2 cuillères à café d'arôme de vanille 
10 fraises coupées en 4
des amandes effilées pour le décor

 
Préparation :
Mélanger l'oeuf, le yaourt et le sucre.
Ajouter les fraises préalablement coupées en quatre, l'arôme de vanille et lait.
Puis la farine, la levure, la maïzena et la poudre d'amandes.
Mélanger et verser la préparation dans des moules, parsemer d'amandes effilées.
Faire cuire pendant 30 min à 180°. 

 
Merci à Anne-Laure et à Sophie pour cette recette !  
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25 juillet 2009 6 25 /07 /juillet /2009 09:30
Une envie de faire des Pim's m'a prise hier soir, en rentrant de Rouen. Je m'y suis donc attelée ! Je n'ai pas pris de recettes particulières, car elles me semblaient trop compliquée pour la simplicité d'un petit biscuit comme le Pim's : une génoise, une couche de confiture et une ganache au chocolat noir. Le résultat se révèle très goûtu et très fondant ! On sent très bien les deux couches. Je vous conseille d'essayer, c'est vraiment très rapide !

Donc pour commencer, il faut faire un biscuit de Savoie. 
Pour cela, il faut : 
- 4 oeufs 
- 125g de sucre 
- 125g de farine 

- Préchauffer le four à 180°C. 
- Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Tenir le fouet incliner, ça permet à l'air de mieux rentrer dans la préparation. 
- Ensuite, ajouter la farine. 
- Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et verser la pâte dessus. 
- Enfourner pendant 12 minutes à 180°C. 
- Après la cuisson, retourner la génoise sur un autre papier sulfurisé et y extraire des cercles à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce. 
- Garnir les cercles de confiture de votre choix (j'ai choisi la mûre). Laisser reposer deux heures au réfrigirateur. 
- Lorsque les deux heures sont écoulées, faire fondre du chocolat noir et en napper les biscuits à l'aide d'un couteau. 
- Laisser reposer au réfrigirateur quelques heures, le temps que la coque au chocolat se forme. 

 
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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 20:29

Je repars demain dans ma campagne et je voulais faire des derniers petits gâteaux à ma soeur pour le petit déjeuner. Elle adore la noix de coco, il y avait une mangue qui traînait dans la corbeille à fruits donc pourquoi pas des muffins ? J'ai cherché des recettes sur internet mais l'imprimante ne fonctionnait pas donc j'ai improvisé une recette ! Je n'ai pas trouvé le verre doseur donc je me suis servie d'un verre de table pour mesurer. J'ai commencé ces muffins hier vers 22h00 et je les ai fini à 00h00 ! Ils étaient tout prêts pour le petit déjeuner de ce matin ! Ils étaient vraiment très bons !



 Ingrédients (pour 16 muffins)
- 2 verres de farine
- 1 oeuf
- 1/3 verre de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 6g de sucre en poudre parfumé à la cannelle
- 1/3 verre de lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 mangue coupée en dés
- 100g de noix de coco + un peu pour le décor


Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper la mangue en dés.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients humides : oeuf, crème fraîche, lait. Ajouter la mangue en dés.
- Dans un autre, mélanger les ingrédients secs : farine, sucres, levure.
- Verser d'un seul coup les ingrédients humides dans l'autre saladier. Peu mélanger.
- Remplir les moules aux trois quarts et enfourner pour 20 minutes. Parsemer de noix de coco rapée.


J'ai fait six muffins à la mangue sans noix de coco, et six muffins parfumés à la noix de coco.

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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 06:12

Les quantités sont pour 500g de pâte, ce qui permet d'obtenir deux abaisses de pâte brisée.

Ingrédients pour 500g de pâte brisée (2 abaisses de pâte):
- 190g de beurre à température ambiante
- 5g (1 cuillère à café) de sel fin
- 5cl de lait frais entier ou d'eau
- 250g de farine

1) Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans un saladier. Écrasez-le à l'aide d'une spatule en bois et remuez rapidement.

2) Dans un petit bol, faites dissoudre le sel dans le lait (ou l'eau) et versez petit à petit le liquide sur le beurre, en remuant bien régulièrement, toujours avec la spatule.

3) Tamisez la farine à l'aide d'une passoire posée sur un grand bol. Incorporez la farine en plusieurs fois, en la versant en pluie, sans trop travailler la pâte.

4) Posez celle-ci sur un plan de travail et écrasez-la sous votre paume en la repoussant. Ramassez-la sur elle-même et recommencez pour la rendre homogène. Formez de nouveau une boule et aplatissez-la légèrement entre vos mains.

5) Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigirateur (4°C), avant de l'abaisser au rouleau à pâtisserie.

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